老北京奶酪
烘焙原料：
牛奶500ml、醪糟汁150ml、糖適量。
烘焙做法：
1、將牛奶倒入一個(gè)容器內(nèi)，加入糖（不用加太多糖，醪糟汁有甜味），將容器（我用的是能放入微波爐和烤箱的樂(lè)口樂(lè)扣格拉斯）放入微波爐內(nèi)高火3分鐘，使糖溶化，拿出容器，將牛奶晾涼。
2、將醪糟的汁濾出，加入到牛奶里面，攪拌均勻。
3、用保鮮膜將碗蓋上，用牙簽扎些小孔，放入上氣的蒸鍋中，用小火蒸（火太大奶酪會(huì)出現(xiàn)小洞）20分鐘左右，關(guān)火，不開(kāi)蓋直到自然冷卻。也可以錫箔紙包住口，放入烤箱用150度烤30分鐘左右（烤的方法因?yàn)槲覜](méi)有驗(yàn)證過(guò)，所以時(shí)間溫度可能不太準(zhǔn)確），自然冷卻后放入冰箱。
4、等蒸鍋冷卻以后，取出奶酪，密封放入冰箱內(nèi)，2-3小時(shí)以后就可以了，吃的時(shí)候可以撒上松仁、葡萄干等干果，口感更好
小貼士：
1、做奶酪的牛奶純度越高效果越好，可以在制作前倒入鍋中，用小火熬10分鐘左右，使其濃縮，但是要把奶皮去掉。
2、醪糟汁（米酒）和牛奶的比例大概是1：3，醪糟汁太少不好凝固。
3、現(xiàn)在市面上賣(mài)的醪糟有的是加了糖的，所以糖的用量不要太多。