南瓜酸奶慕斯蛋糕
烘焙原料:（6寸），A.蛋白糊，蛋白3個，玉米淀粉5g，白醋幾滴，白糖50g，B.蛋黃糊，蛋黃3個，南瓜泥40g，牛奶30g，玉米油40g，低粉50g，鹽一丁點，【南瓜酸奶慕斯蛋糕】（8寸），A.南瓜酸奶糊，南瓜泥250g，酸奶100g（我用自制酸奶），糖40g，牛奶60g，魚膠粉20g，B.奶油糊，淡奶油350g，糖50g
烘焙做法:
（6寸）
1、無水無油容器中，放入中所有材料
2、用打蛋器高速打發(fā)至硬性泡發(fā)，成蛋白糊
3、無水無油容器中，放入中除低粉之外的其他材料，打蛋器低速攪拌均勻
4、篩入低粉，翻拌均勻成蛋黃糊
5、取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再將混合好的蛋黃糊再倒入蛋白糊中，翻拌均勻
6、烤箱150°C預(yù)熱，將混合面糊倒入模具中后震出氣泡，入爐，150°C，水浴25-30分鐘后，干烤10分鐘左右即可出爐。出爐后震模，倒扣放涼即可。
（8寸）
1、將南瓜戚風蛋糕切去表皮后，平均切成三片（取兩片用）
2、將中材料混合，坐冰水高速打至濕性泡發(fā)，為奶油糊；將中南瓜泥、酸奶、糖放入容器中，低速打勻，為南瓜酸奶糊
3、將中魚膠粉和牛奶混合均勻后，坐熱水加熱攪拌至無顆粒狀，加入南瓜酸奶糊中攪拌均勻，
4、將奶油糊和南瓜酸奶糊混合均勻，成南瓜酸奶慕斯餡
5、取一片南瓜戚風蛋糕片墊在8寸圓模中間，澆入一半南瓜酸奶慕斯餡，再放入第二片南瓜戚風蛋糕片
6、將剩下的慕斯餡澆入模具中，再取方子外的淡奶油一大勺，裝入裱花袋中，在蛋糕表面畫出同心圓，再用牙簽劃出大理石紋，入冰箱冷藏一晚即可
