心形巧克力餅干
烘焙材料:
奶油50克，糖粉30克，蛋黃1個，低筋面粉90克，無糖可可粉10，粗糖少許.
烘焙做法:
1、奶油用打蛋器打成乳霜狀態(tài)
2、加入糖粉打至泛白至打蛋器尾端挺立的程度(約2-3分鐘)
3、將蛋黃加入攪拌均勻
4、最后將過篩的粉類分2次加入使用括刀用按壓的方式混合成團(不要過度攪拌避免面粉產生筋性影響口感)
5、混合完成的面團放到1大張保鮮膜上
6、面團整成方型用保鮮膜包里起來放入冰箱冷藏30分鐘至稍微硬些比較好操作
7、面團從冰箱取出,在面團表面撒上些低筋面粉
8、用搟面棍慢慢將面團將面團搟開成為約1cm的薄片
9、餅干壓模沾一點低筋面粉,在面皮上壓出餅干造型 (若覺得面團太軟不好操作,可以放冰箱冷藏6-7分鐘冰硬些)
10、面皮間隔整齊排放在烤盤中，撒上些許粗糖 （烤盤若不是防沾材質必須在烤盤上抹一層奶油）
11、放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤12-15分鐘
小訣竅:
1、餅干壓?？梢允褂萌魏卧煨?br /> 2、壓模造型越復雜,面團拿取越需要耐心才不會破