輕奶酪蛋糕
烘焙簡(jiǎn)介：輕奶酪蛋糕的口感非常綿軟，因?yàn)槊娣鄣挠昧糠浅Ｉ?，所以蛋糕體很輕盈，入口即化；淡淡的奶酪味道也不會(huì)給人很甜膩的感覺，喜歡奶酪的人一定要試一下！
烘焙原料：
奶油奶酪130克、牛奶120ML、雞蛋4個(gè)、無鹽黃油40克、糖40克、低筋面粉40克
烘焙做法：
1、將室溫軟化的奶油奶酪和一半的牛奶隔熱水?dāng)嚢柚聊汤胰诨?、均勻?
2、雞蛋分開蛋白的蛋黃，蛋黃中加入剩下的牛奶拌勻。
3、加入融化黃油和過篩的低粉攪拌均勻。
4、將蛋黃糊加入奶酪糊中攪拌成均勻細(xì)膩的奶酪糊。
5、蛋白打至濕性發(fā)泡，打發(fā)過程中糖分兩次加入。
6、取少量打發(fā)的蛋白與奶酪糊拌勻，再全部倒入蛋白中用橡皮刮刀切拌均勻，倒入模型中，烤箱150度預(yù)熱，隔水烘烤1個(gè)小時(shí)后取出，趁熱脫模。
提示：
1、如果使用普通模型，而不是不沾膜的話，要在模型底部墊一張油紙，模型邊緣要涂一層黃油。
2、蛋白與奶酪糊攪拌時(shí)要用切拌的方法，不要攪拌過度以免蛋白消泡。