薄荷巧克力慕斯蛋糕 蛋糕體薄荷餡
材料：
鮮奶油500克、蛋黃160克、糖100克、薄荷葉20克、吉利丁12克、鮮奶油120克
做法：
1、薄荷葉與鮮奶油一起在煮鍋中煮滾，過篩后，放回煮鍋，再加入蛋黃與砂糖拌勻，回煮至85℃。
2、吉利丁泡水淋干后，加做法1一起拌勻，放冷卻。
3、鮮奶油打發(fā)，加做法2拌勻。
4、倒入至矽膠模內(nèi)，結(jié)凍后取出，即成薄荷餡，填入慕斯蛋糕體模型的中層。
慕斯巧克力
材料：
鮮奶油225克、吉利丁5克、巧克力338克、蛋白225克、糖90克
做法：
1、鮮奶油煮熱，沖入切碎的巧克力一起拌勻。
2、再加入泡軟的吉利丁片拌勻。
3、把蛋白打到濕性發(fā)泡，把糖加少許水煮滾至121℃，隨即倒入蛋白中，充分打至發(fā)白，拌入做法2，即成慕斯巧克力，放入擠花袋中。
4、用擠花袋擠1/3量至模型中，再放入薄荷再填滿2/3慕斯巧克力入模型，最后蓋上蛋糕體即可。
5、表面用1:1噴面巧克力噴均勻，再沾上薄荷后，貼上三角形巧克力片。