漿果酥皮蛋撻（12個(gè)量） 烘焙原料：千層酥材料：
無(wú)鹽黃油15克、高粉98克、低粉42克、冷水約60克、鹽1.5克、裹里用黃油110克
撻水材料：蛋黃2個(gè)、淡奶油 128克、牛奶92克、白砂糖25克、低粉10克、喜歡的漿果適量
烘焙做法：
1 、取一份千層酥皮搟開(kāi)成薄片，約0.3cm厚
2、切去不平整的四邊。
3、從較短的一邊卷起。
4、切成1cm左右的小段。
5、將一面沾少許面粉。
6、沾粉的一面朝下放入模具中。
7-8、大拇指沾些面粉，將撻皮壓出模具的形狀，放冰箱冷藏30分鐘。9、淡奶油、牛奶、糖混合小火煮至糖化，無(wú)需煮沸，稍晾涼，加入蛋黃快速攪拌均勻。
10、篩入低粉攪拌均勻。
11、將其過(guò)濾一次。
12、倒入模具約7分滿，放入漿果，烤箱預(yù)熱220度烤25分鐘左右。
Tips:
模具可事先撒些面粉，或是撻皮的一面沾些面粉，可以起到防沾的作用，方便脫模。
整形好的撻皮連同模具一起放冰箱冷藏30分鐘或者冷凍10分鐘，可以使成品更酥脆。
沒(méi)有漿果也可以不放，制作出來(lái)的就是傳統(tǒng)的酥皮蛋撻。
