草莓餡慕斯蛋糕的做法
烘焙原料：
草莓餡160克、糖100克、礦泉水250克、明膠水72克、打發(fā)鮮奶油540克
烘焙做法：
1、將草莓餡、糖、礦泉水用電磁爐煮至糖溶化。
2、將明膠水加入攪拌至溶解。
3、隔冰水降溫，在降溫的過程中須要攪拌。
4、把打發(fā)至7成德鮮奶油加入，攪拌均勻成草莓餡慕斯備用。
5、用心形模切出蛋糕作底，把慕斯擠在蛋糕表面蓋住蛋糕。
6、表面再放上一塊厚約1CM的蛋糕。用漏斗把慕斯擠在蛋糕的表面上，用抹刀抹平，放進(jìn)冰箱凝固。
7、凝固后，表面抹上一層草莓果膏。
8、模具四周加熱脫膜。
9、把泡芙、開心果裝飾在慕斯蛋糕上。
10、把溶化好的巧克力抹在泡芙上，讓它自然流下來。