隆冬蛋撻的制作方法烘焙原料：
塔皮部分：
低筋粉1500g、糖350g、雞蛋100g、水680g、酥油100g、寶桃牛油香粉5g、
油心部分： 酥油2200g、高筋粉1000g、低筋粉500g、 鹽5g
餡料部分：酥油150g、糖粉100g、雞蛋2個、中筋粉60g、果仁碎60g
烘焙做法：
塔皮制作：
1、將A部分放入機器內(nèi)再放入B部分用慢速攪拌均勻即可。
2、在常溫松弛2個小時后備用。
油心部分：
1、將所有材料混合均勻后放入器皿內(nèi)入冰箱凍到適當溫度硬度即可。
2、當油心凍到適當硬度后用油包皮的方式開3、3、4次即可。
餡料制作：將所有材料攪拌均勻放入塔皮爐即可。
整體制作：是把制作好的皮開成0.3CM的厚度然后用模具印出塔皮并把它放入塔模中再把打好的餡料放入塔皮中入爐烘烤后冷卻裝飾水果即可。
爐溫：上火185°C下火180°C 時間：約為25分鐘。配方來源：寶桃烘焙健康食品專輯