紅酒葡萄干面包的制作方法
烘焙原料:
A：葡萄干60g，紅酒（干紅，不甜的那種）100G，
B：高粉200G，細(xì)砂糖25G，鹽1/4小匙，紅酒加水（就是泡葡萄干用的水，不要倒掉湊成120g即可）120g，干酵母1/2小匙+1/4小匙，
C：黃油10g
烘焙做法:
1、把葡萄干放在紅酒中浸泡3個(gè)小時(shí)以上，我材料圖中的照片就是泡著的樣子；
2、把B材料混合揉成團(tuán)，加入黃油，摔揉至擴(kuò)展階段；
3、開(kāi)始一次發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大；
4、一次發(fā)酵結(jié)束后，排氣，滾圓，餳15分鐘；
5、搟成長(zhǎng)方形，將充分瀝干紅酒的葡萄干鋪在一邊，留一點(diǎn)兒邊；
6、將另外一面疊起，蓋在有葡萄干的那面上，用叉子將3個(gè)邊壓合，黏緊，并用叉子在面包表面插洞；
7、蓋上保鮮膜開(kāi)始二次發(fā)酵30分鐘；
8、二次發(fā)酵結(jié)束后，刷上全蛋液；
9、烤箱170°預(yù)熱，中層25分鐘。