抹茶樹莓慕斯蛋糕的制作方法
烘焙原料：
抹茶蛋糕片材料：
蛋黃3個，細(xì)砂糖20g，色拉油20g，水20g，低筋面粉40g，抹茶粉10g，蛋白3個，細(xì)砂糖30g
樹莓慕斯材料：
冷凍樹莓100g，細(xì)砂糖30g，吉利丁1片，動物性鮮奶油100g，細(xì)砂糖20g
裝飾：鮮奶油，藍(lán)莓
烘焙做法：
1、蛋黃+20g細(xì)砂糖打至粘稠，發(fā)白，體積略膨脹。
2、加入色拉油完全混合均勻。
3、加入水混合均勻。
4、面粉和抹茶粉提前混合過篩2遍，然后再篩入上一步中。
5、圖為混合均勻的樣子。備用～
6、蛋白分3次加入細(xì)砂糖，打到濕性發(fā)泡階段（能拉出蛋白彎鉤）。
7、混合少部分蛋白放入綠色抹茶糊中混合均勻。
8、然后將抹茶糊倒入剩余的大部分蛋白的盆中。
9、用橡皮刮刀混合至完全均勻。
10、將面糊倒入鋪有較厚烘焙紙的平整烤盤中，抹平，心中要有數(shù)，你的蛋糕片的大小，要夠你一會使用的170度烤約15-20分鐘。至摸起來有彈性，無沙沙聲。
11、放涼后撕去烘焙紙，倒著放，并裁剪適當(dāng)?shù)拇笮?，烘焙蛋糕片時為底的那面，做為慕斯蛋糕的表面，鋪在半圓形模具底部備用。
12、冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，并加入30g細(xì)砂糖拌勻。
14、再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。
15、鮮奶油+20g細(xì)砂糖打到7分發(fā)。
16、鮮奶油與樹莓漿混合均勻。
17、注入實現(xiàn)鋪有蛋糕片的模具中，上面要留一個蛋糕片的厚度。
18、裁剪適當(dāng)大小的蛋糕片，鋪入模具中，高度與兩邊的蛋糕片平齊，放入冷藏室4-6小時后脫模取出。