咖啡黃油蛋糕的制作方法
烘焙材料：
杏仁粉150克、糖粉150克、蛋黃80克、雞蛋125克、蛋清275克、糖100克、低筋面粉120克。蛋清120克、糖180克、黃油500克、咖啡30克。水1000克、糖1350克、50克咖啡。
烘焙做法：
1、烤箱調(diào)至200攝氏度預(yù)熱10分鐘。杏仁粉、糖粉倒入鍋中，打好的蛋黃和雞蛋，入鍋中打起。蛋清分3次加糖打起，打勻。最后加入低筋面粉打勻，倒進烤盤平鋪入烤箱烤成金黃色。
2、100克糖加水煮化成170克糖水。黃油化開。蛋清打起，加入80克糖打勻，再加入糖水打勻，涼后倒入黃油攪拌均勻，最后加咖啡拌勻。
3、糖與水入鍋小火煮化，再加入咖啡調(diào)勻。
4、杏仁餅底刷層咖啡糖水，倒入咖啡黃油餡抹平；如此往復(fù)，冷藏室凍硬后，取出澆上巧克力上光餡。