冰淇淋可可卷的制作方法
烘焙原料：
雞蛋5個，低粉80克，可可粉20克，水70克，色拉油60克，細(xì)砂糖80克
烘焙做法：
1、雞蛋分開蛋白蛋黃；
2、蛋黃+20克細(xì)砂糖打散，加入水和色拉油，攪拌均勻；
3、篩入低粉和可可粉，攪拌均勻待用；
4、蛋白打入無水無油的盆中，打至粗泡后，滴入幾滴白醋，分三次加入剩余的細(xì)砂糖，打至接近干性發(fā)泡；
5、取三分之一打好的蛋白，倒入蛋黃糊中，切拌均勻；
6、再倒回剩余的蛋白中，切拌均勻，不要劃圈；
7、將拌好的面糊倒入烤盤中，震出大氣泡；
8、160度烤約20分鐘；
9、烤好的蛋糕片取出，倒扣稍晾涼后，揭去油紙；
10、冰淇淋取出在室溫中放一會，用勺子涂在蛋糕上，再像蛋糕卷一樣卷起；
11、用保鮮模包好定型，放入冰箱冷凍即可；
12、食用時，提前從冰箱中取出，在室溫中放置一會，即可切片（切薄些）。
注意事項：
1、蛋糕片發(fā)得很高，覺得用4個蛋白就夠了；
2、冰淇淋涂得也有些厚，應(yīng)該再薄一些；
3、蛋糕雖然經(jīng)過冷凍，在室溫中回溫一會，吃的時候不會覺得硬，當(dāng)然和普通的蛋糕卷是完全不同的口感了。