(藍(lán)姆酒冰淇淋的制作)
原料：
a 鮮奶油 1+1/2杯
b 牛奶 1+1/2杯
c 藍(lán)姆酒 2大匙
d 細(xì)砂糖 1/3~1/2杯
e 葡萄干 1/4杯
做法：
1. 先將牛奶加糖用小火煮至糖溶解(邊煮邊攪拌，牛奶不一定要沸騰，糖融化即可)，熄火加入葡萄干浸泡，將鍋?zhàn)臃旁谝慌?或泡在冷水中)待涼。 2. 打發(fā)鮮奶油(若室溫過(guò)于溫暖，可在盆下墊冰塊降溫，有助于打發(fā))。 3. 將冷卻的牛奶過(guò)濾(將濾出的葡萄干放在一旁)。 4. 混合(2)牛奶及(3)鮮奶油，加入藍(lán)姆酒攪拌兩分鐘，而后加入葡萄干混合(亦可在加入葡萄干之前加些可可粉， 變成巧克力冰淇淋) 5. 將混合液倒入大碗中，預(yù)留攪拌空間，放入冷凍，每40-50分鐘拿出來(lái)攪拌一次，大約攪三次或四次左右，攪拌時(shí)記得將葡萄干往上撈，如果希望裝小盒子，可于第三次或第四次攪拌后分裝到小模子中，小容器冷凍速度較快。 6. 因?yàn)槿萜鲿?huì)影響冰凍速度，記得在未完全冰硬之前攪拌，冷凍到隔天完全變硬即可食用(冰兩三天后酒味較不刺鼻，只有烈酒香，沒(méi)有烈酒辣)。
