(芋頭冰淇淋的制作)
原料：
a 芋頭泥 3/4杯約160g(或1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 煉乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黃 2顆(先攪散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷開水 1大匙
g 細(xì)砂糖 2-3大匙
h (動(dòng)物)鮮奶油 2杯
i 濃縮芋頭精 4-5滴或適量(若省略，冰淇淋芋頭味道較淡，顏色較白)
做法：
1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散，用攪拌器混合均勻(或用果汁機(jī)打勻)，加入c攪勻。 2. 將(1)料用小火煮至有溫度，加入d蛋黃不停的攪拌使之混合。 3. e+f混合，加入(2)，不停的攪拌，煮至稍微稀稠狀，離火，再加入g 攪拌至糖溶解，將鍋?zhàn)臃爬渌薪禍?，至完全涼透?4. 將鮮奶油用低速至高速打至7-8分發(fā)(可以涂抹蛋糕夾層的軟軟程度)，分兩次加入已冷卻的(3)中，用攪拌器攪勻，再滴入i芋頭精攪拌均勻。 5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用，中途不需攪拌(若有冰淇淋機(jī)可放冰淇淋機(jī)中)。
注：
1. 因?yàn)檫@個(gè)冰淇淋中途不需攪拌(怕取出攪拌會(huì)因室溫高，鮮奶油中的氣泡流失)，所以鮮奶油要打入細(xì)小的空氣氣泡，打的比平常做冰淇淋或慕斯時(shí)再久一些些。
2. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成，若無(wú)玉米粉可用太白粉代替。
3. 因?yàn)橛昧?/4杯市售芋泥(做蛋糕餡的那種)，已有甜味，所以糖的部份請(qǐng)自行斟酌。
4. 若剛?cè)〕隼鋬鰰r(shí)冰淇淋太硬，可先放冷藏柜一陣子之后再舀食。