(櫻桃奶油蛋糕的配方)
烘焙原料：
蛋糕體：雞蛋 3個、細(xì)砂糖 90克、香草精 少許、低粉 80克、牛奶 20ml、無鹽奶油 30克
酒糖液：水 50ml、細(xì)砂糖 25克、朗姆酒 15ml 內(nèi)餡及裝飾部分：櫻桃 半斤、動物性鮮奶油 250克、細(xì)砂糖 40克、朗姆酒 15ml
準(zhǔn)備工作：
*裁好烤紙鋪入蛋糕模。 *櫻桃挑選長相標(biāo)致的10個，其余剩下的剖成兩瓣去核，用裝飾部分的20克細(xì)砂糖拌勻腌漬1小時，備用。 *裝好裱花嘴和裱花袋。 *低粉過篩2次，備用。
烘焙過程：
1.將全蛋打散，加入香草精拌勻，再加入細(xì)砂糖。 2.將容器隔熱水加熱至35-40°C左右，攪打至蛋糊成乳白色，可以在表面畫“8”字，且不易消失的狀態(tài)。 3.將低粉篩入，用橡皮刮刀翻拌均勻無粉粒，面糊光滑。 4.無鹽奶油加入牛奶中用微波低火加熱至溶化，取部分面糊加入牛奶奶油混合物拌和均勻，再將其倒入其余的面糊拌勻。 5.將面糊倒入模具，整平，入爐170°C烤30-35分鐘，出爐后晾涼。 6.蛋糕胚冷卻后，將其剖成相同厚度的2片。 7.制作酒糖液：細(xì)砂糖加入水中煮沸后冷卻，再倒入朗姆酒攪勻即可。將酒糖液均勻地刷在底部蛋糕片上。 8.鮮奶油加糖打至硬性發(fā)泡，加入朗姆酒拌勻。 9.將鮮奶油涂抹在刷了酒糖液的蛋糕片上，然后鋪上糖漬櫻桃，注意中心部分不要鋪，這樣食用時切割起來較方便些，然后再在櫻桃上抹上一層鮮奶油。 10.再鋪上第二層蛋糕片，輕輕往下壓平，并在蛋糕表面及側(cè)面均刷上酒糖液。 11.在蛋糕表面及側(cè)面涂上鮮奶油，用抹刀抹平，再將剩余的鮮奶油裝入裱花袋，在蛋糕表面擠上奶油花，碼上櫻桃即成。