(獼猴桃奶酪蛋糕)
烘焙原料：
蛋糕材料：卡夫菲力奶油奶酪250克、黃油45克、牛奶75克、酸奶50克、玉米淀粉40克、低筋面粉60克、白醋5克、中等大小的雞蛋4個
裱花及裝飾材料：金鉆植脂奶油250克、獼猴桃2個、抹茶粉1茶勺、櫻桃1顆
烘焙過程：
一、蛋黃糊制作：
1、先將黃油和奶油奶酪切成小塊，放入不銹鋼盆中，隔水加熱攪打均勻。
2、分次加入牛奶和酸奶，攪勻。
3、蛋清蛋黃徹底分開，分別放入兩個容器中。
4、加入蛋黃，攪拌均勻。
5、分次篩入低粉和玉米淀粉，攪拌均勻。
二、蛋清糊制作：
1、蛋清放入大碗中，加入白醋中速打至粗泡，加1/3白糖。
2、高速攪打，剩余白糖分兩次加入，打至蛋清濕性發(fā)泡。
三、蛋糕糊制作：
將蛋清泡分三次加入到蛋黃糊中，上下攪拌均勻。 四、蛋糕烤制： 1、烤箱180度預(yù)熱5分鐘。 2、8寸活底蛋糕模內(nèi)層鋪油紙，外層包錫紙。 3、將蛋糕糊倒入蛋糕模具內(nèi)，振出大的氣泡。 4、烤盤內(nèi)加入烤盤1/2高度的熱水，放入蛋糕模具。 5、將烤盤移入烤箱下層，180度上下火烤至上色（大約8分鐘），加蓋錫紙150度上下火烤50分鐘即可。 6、出爐倒扣晾涼，撕去油紙，放入冰箱冷藏室中保存至少2小時。
五、蛋糕的裱花和裝飾： 1、金鉆植脂奶油打發(fā)。分成兩份，其中一份加入抹茶粉成為淡綠色的奶油。 2、用抹刀將白色涂滿蛋糕的表面。 3、獼猴桃去皮，縱向?qū)Π肭虚_，再橫向切成片，擺放于蛋糕上。 4、綠色奶油放入裱花袋中，在蛋糕周圍裱出小花。 5、最后加一顆櫻桃裝飾。