(蔓越莓奶酪花糕)
烘焙原料：
奶油奶酪（cream cheese）125g，淡奶油80ml，牛奶80ml，雞蛋2個（分蛋做法），黃油20g，白砂糖40g，檸檬汁一小勺，低粉50g，蔓越莓30g。
烘焙過程：
1、奶油奶酪切塊，隔熱水?dāng)嚧蛑翢o顆粒狀態(tài)，倒入淡奶油和牛奶拌勻。
2、加蛋黃拌勻，加黃油拌勻，加檸檬汁拌勻后篩入面粉。
3、蛋清分三次加白砂糖打至中性發(fā)泡，和蛋黃糊拌勻，蔓越莓干切碎沾一層面粉。
4、加入拌勻的蛋液里，倒入模具，160度，中層，上下火，30分鐘左右。出爐稍待一會即可脫模。
小貼士：
1、奶油奶酪隔熱水有助于打勻，要打至無顆粒的光滑狀態(tài)。
2、蛋清打至中性發(fā)泡即可。提起打蛋器時，能拎起不少蛋液，尖角無力下彎。
3、蔓越莓先滾一層面粉，這樣拌入蛋液中有助于漂浮，不下沉。
4、硅膠模最大的好處是易脫模，但上色問題很郁悶。
5、時間和溫度具體要根據(jù)自家烤箱來定。