(雞蛋豆渣餅)
烘焙原料：
雞蛋、豆渣、蔥花、蝦皮、面粉、鹽、胡椒粉、芝麻油
調(diào)料: 雞蛋、豆渣、蔥花、蝦皮、面粉、鹽、胡椒粉、芝麻油
烘焙過程：
1 將豆渣、面粉倒入盆中，打入雞蛋； 2 將蔥花、切碎的蝦皮、鹽、胡椒粉、芝麻油加入其中攪拌均勻成厚糊狀； 3 將平底不粘鍋燒熱后，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)呈圓形； 4 小火煎至面糊下部凝結(jié)定型后再小心翻面，至兩面都呈金黃色即可。
營養(yǎng)分析：
蝦皮的營養(yǎng)： 1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑； 2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用； 3. 蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥； 4. 老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
胡椒粉的營養(yǎng)： 1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化； 2. 胡椒的氣味能增進食欲； 3. 胡椒性溫?zé)?，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒； 4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒； 5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴； 6. 白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
鹽的營養(yǎng)： 1. 食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味； 2. 鹽水有殺菌、保鮮防腐作用； 3. 用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染； 4. 撒在食物上可以短期保鮮，用來腌制食物還能防變質(zhì)； 5. 用鹽調(diào)水能清除皮膚表面的角質(zhì)和污垢，使皮膚呈現(xiàn)出一種鮮嫩、透明的靚麗之感，可以促進全身皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚病，起到較好的自我保健作用。