(伯爵奶茶餅干)
烘焙原料：
約25小塊，奶油：75克、糖粉：50克、蛋黃：10克、杏仁粉：30克、低筋面粉：100克、牛奶：25克、伯爵茶包：1包
烘焙過(guò)程：
1.將牛奶加熱至90度，放入茶包，放上蓋子燜5分鐘后，放涼備用（牛奶要先多用一些，否則不好泡茶，最后取25克就夠了）
2.奶油室溫軟化后，用打蛋器打發(fā)，打至體積稍許變大，顏色變淺
3.加入糖粉繼續(xù)打至糖溶解
4.加入蛋黃拌勻
5.加入奶茶及部份茶末拌勻
6.加入過(guò)篩的杏仁粉、低粉，用刮刀切壓翻拌方式混合至無(wú)干粉狀
7.面團(tuán)裝入裱花袋，裱出花形
8.烤箱180度15分鐘左右
小貼士：
1、 伯爵茶是以中國(guó)紅茶為基礎(chǔ)，再熏入佛手柑的芳香。據(jù)說(shuō)是清朝時(shí)，一位Grey伯爵不小心將佛手柑油滳入中國(guó)鄉(xiāng)紳贈(zèng)送給他的茶葉中所來(lái)，因此命名為“Earl Grey
”
2、 書(shū)上的做法是面團(tuán)拌好后冷藏靜置60分鐘，然后搟成0.5厘米的面皮，用餅干模壓出形狀后烘烤，這里為了省時(shí)間，所以做成曲奇狀了
3、 烘烤時(shí)先放烤箱上層，七八分鐘餅干成形邊緣著色后移到烤箱中層