(卡仕達(dá)奶油泡芙) 烘焙原料:
卡仕達(dá)餡材料:蛋黃2顆,砂糖50克,牛奶250克,低粉30克
泡芙體材料:黃油70克,水130克,鹽1/4小匙,低粉100克,全蛋3顆
卡仕達(dá)餡的烘焙過程:
1.蛋黃加入砂糖打散.
2.打散后的樣子.
3.加入牛奶攪拌均勻.
4.再加入低粉攪拌均勻.
5.開小火,慢慢煮成漿糊狀態(tài)(一邊煮的時侯一邊用手打攪拌以免沾底.)做好的餡放涼片刻,放入冷凍柜冷藏.
泡芙體的烘焙過程:
1.(先把面粉過篩待用)黃油切小塊,加入130克水,用中火加熱至沸騰.
2.煮開的樣子.
3.加入篩好的面粉,攪拌成糊狀,放涼至60度溫度左右.
4.分三次加入全蛋,每加一次用手打充分?jǐn)嚢杈鶆?
5.直至面糊光滑無顆粒狀.
6.面糊裝入裱花袋使用大菊花嘴,在烤盤上擠上面糊(建議使用高溫油布,不然不好脫底)
7.烤箱200度烤20分鐘后轉(zhuǎn)180度烘焙至上色(約5-8分鐘)
8.烘焙好的樣子,我家的烤箱溫度偏低,我全程用200度烘焙的.請大家根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié).
(烘焙過程圖)[責(zé)任編輯:yys]