(肉松起酥面包) 烘焙原料：
A：高筋粉200g、低筋粉50g、細砂糖20g、鹽3g、奶粉10g、全蛋40g、即溶酵母粉3g、水115g
B：黃油25g
配料：
肉松 80g，冷凍起酥皮（飛餅皮）8張
烘焙過程：
1、材料A全部混合攪成光滑的面團，加入黃油繼續(xù)攪拌成可拉出薄膜的面團，進行基礎(chǔ)發(fā)酵
2、取出基礎(chǔ)發(fā)酵完成的面團，分成8份，滾圓，松弛10分鐘
3、把已滾圓的面團搟開，包入肉松，捏緊封口（按扁，稍拉開，使里面的肉松分散而不是一整團）
4、面團排入烤盤，刷上一層水（蛋液也可），放上一片起酥皮，進行最后發(fā)酵（起酥面包的最后發(fā)酵在室溫中較好，若放在38℃高溫的發(fā)酵箱里，起酥皮中的油會滲出，影響成品的酥脆度。但在室溫中發(fā)酵，時間必需延長。）
5、發(fā)酵好的面團刷點水撒上黑芝麻裝飾（這步可省略）烤箱預(yù)熱到190℃，放中層烘焙約12分鐘（要確定把起酥皮烤到層層分離且金黃香脆，不要因為烤焙不足顯得濕濕軟軟的，影響口感，必要時延長烤焙時間）[責(zé)任編輯:yys]