(草莓鮮奶油蛋糕) 烘焙原料：
（7寸圓模）全蛋3個，細(xì)砂糖90克，香草精少許，低筋面粉80克，牛奶20ml，黃油30克。
酒糖液：
水50ml，細(xì)砂糖25克，朗姆酒（或者白蘭地酒）15ml
裝飾：
動物性淡奶油250克，細(xì)砂糖20克，新鮮草莓8—10個。
烘焙準(zhǔn)備：
1、事先將烘焙紙裁剪好放入模具中備用
2、低筋面粉先過篩2次
3、草莓洗凈用廚房紙吸干水分
烘焙過程：
1、將黃油、牛奶放入容器中隔水加熱融化備用。
2、全蛋、香草精、細(xì)砂糖放入盆中拌勻。
3、蛋液隔水加熱至35—40度，離開熱水用打蛋器打發(fā)至寫字不容易消失的狀態(tài)。
4、加入過篩2次的低粉，以刀切的拌和方法將面糊拌勻。
5、取部分面糊加入已隔水融化的奶油糊里拌勻，再全部倒回剩余的面糊中拌勻。
6、將面糊倒入模具中整平，放進(jìn)烤箱，170度烘焙30分鐘左右。
7、將烘焙好的蛋糕取出，冷卻。
8、放涼后的蛋糕平剖成2片。
9、制作糖酒液，將細(xì)砂糖和水倒入鍋中煮開，冷卻后加入朗姆酒即成。
10、將糖酒液刷在蛋糕片上。
11、將鮮奶油和糖倒入盆中打發(fā)。
12、在刷了糖酒液的蛋糕片商涂抹一層奶油餡。
13、沿著圓形蛋糕的邊緣鋪上草莓片，再涂抹上一層鮮奶油餡。
14、把另一片蛋糕片輕輕往下壓平。
15、在蛋糕的表面，側(cè)面都刷上糖酒液。
16、在蛋糕的表面，側(cè)面涂抹一層鮮奶油，盡量磨平整。[責(zé)任編輯:yys]