(雙色棋格奶油蛋糕) 烘焙原料：
蛋糕配料：
黃油100克，低筋面粉120克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，細(xì)砂糖75克，雞蛋100克，牛奶 30克，可可粉11克，熱水1大勺(15ML)，小蘇打1/8小勺(0.625ML)
裝飾用料：
奶油霜150克
朗姆酒糖漿：
細(xì)砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙：烤箱中層，上下火175度，10分鐘左右。
所需工具：17*17CM方烤盤?；螯c(diǎn)擊這里參考自制錫紙模的方法制作17*17CM的方形錫紙模。
朗姆酒糖漿做法：水和細(xì)砂糖混合加熱煮沸，使細(xì)砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻后，加入朗姆酒即成。
烘焙過程：
1、首先制作蛋糕坯。黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖。
2、用打蛋器打發(fā)約5分鐘，直到黃油變得輕盈膨松，體積增大，顏色變淺。
3、分三次加入雞蛋，并攪打均勻。每次都需要打到雞蛋完全和黃油融合再加下一次。
4、拌勻的黃油。整個加入雞蛋的步驟可能需要3-5分鐘。
5、低筋面粉和泡打粉混合均勻，篩入打發(fā)好的黃油里，用橡皮刮刀拌勻成面糊。最后加入牛奶，拌勻至牛奶被面糊完全吸收即可。
6、把一半的面糊倒入17*17CM的方烤盤里抹平，另一半面糊留下備用。把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好175度的烤箱，烤焙10分鐘左右，直到充分膨脹，表面微金黃色。取出冷卻，原味的蛋糕片就烘焙好了。
7、接下來制作巧克力面糊。可可粉和小蘇打混合均勻。倒入熱水。
8、攪拌成為糊狀。
9、把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀攪拌均勻。把面糊倒入17*17CM的方烤盤里，放入預(yù)熱至175度的烤箱，烘焙10分鐘左右。取出冷卻后，巧克力味蛋糕片就烤好了。
10、烤好的蛋糕片，可能會有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齊，并把不規(guī)則的邊角切掉。(切下來的邊角料不要丟掉，后面會用到)
11、把兩種顏色的蛋糕片各切成三片。
12、取一片原味蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿。
13、然后涂上一層奶油霜。
14、蓋上一片巧克力蛋糕片。
15、再刷上朗姆酒糖漿、涂上奶油霜，并蓋上原味蛋糕片。這樣，一共可以得到兩條蛋糕。一條是按照“黃-黑-黃”的順序疊起來的，另一條是按照“黑-黃- 黑”的順序疊起來的。把兩條蛋糕都放進(jìn)冰箱冷凍10分鐘左右，直到奶油霜變硬。
16、凍硬的蛋糕取出來。每一條切成三片。
17、切好以后，可以得到三片顏色為“黑-黃-黑”的蛋糕片和三片顏色為“黃-黑-黃”的蛋糕片。
18、取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿，涂上奶油霜。
19、蓋上另一片顏色相反的蛋糕片。
20、繼續(xù)刷上朗姆酒糖漿，涂上奶油霜，蓋上第三片蛋糕片。同樣的操作步驟，一共可以得到兩條棋格分布正好相反的蛋糕條。把蛋糕條再次放到冰箱冷凍室，10分鐘，直到奶油霜變硬。
21、之前剩下的蛋糕邊角料，放入烤箱用170度烘焙10分鐘左右，直到烤干。冷卻后用手搓成碎屑。
22、凍好的蛋糕條，取出來，在各個側(cè)面都涂上一層奶油霜。
23、涂好奶油霜的蛋糕條，放進(jìn)蛋糕碎屑里，使四個面都沾上蛋糕屑。
24、切開蛋糕以后，就可以在橫切面上看到整齊的棋格了。
烘焙心得：
1、棋格蛋糕本身并不復(fù)雜，蛋糕糊的準(zhǔn)備非常簡單，烤的時間也很短。但是，將蛋糕組裝起來的操作的步驟比較多，還需要準(zhǔn)備奶油霜以及朗姆酒糖漿，所以，需要一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)心和耐心哈。
2、烤蛋糕片會用到方烤盤。但我們平時并不一定能準(zhǔn)備大小正好滿足需求的方烤盤，所以用錫紙自己做一個簡易的一次性“烤盤”是非常好辦法。需要注意的是，錫紙做的烤盤很脆弱，只能烤蛋糕片，不能用來烤比較厚的蛋糕。
3、朗姆酒糖漿除了用來調(diào)味，也起到濕潤蛋糕的作用。使蛋糕吃起來口感更好。如果沒有朗姆酒，可以省略，只用糖和水。糖漿有剩余的話，可以密封放到冰箱保存，下次再用。(感謝焙友君之的提供)[責(zé)任編輯:syy]