（黃金蛋糕卷） 烘焙原料：
A：牛奶55g、黃油55g
B:低粉60g
C：蛋黃5個、全蛋25g、朗姆香精2～3滴（或其他香精）
D：蛋白5個、糖85g、白醋2～3滴
烘焙過程：
1、A料黃油入鍋，溶化后加牛奶，略攪拌一下（65℃），熄火篩入B料，用打蛋器攪勻；有溫度計的最好測一下，沒有的就按照上述做法，一般誤差很少的
2、C料用打蛋器攪打散后，分次加入“1”里，攪勻；
3、D料的蛋白加白醋打發(fā)至濕性發(fā)泡；
4、蛋白分次加入蛋黃糊里，倒入鋪上油紙的烤盤；
5、烤箱提前預(yù)熱，150℃，中層，20分鐘。
如果是用8寸模子，150℃，中層45～50分鐘
6、略散熱后，用搟面杖作為輔助工具，蛋糕體抹少量果醬卷起，涼透后切成小件。
我的果醬和鮮奶油抹得太多了，卷的時候被擠出來了許多，影響美觀；應(yīng)該是頭尾必須留出位置，中間段抹薄薄一層餡料，另外要抹鮮奶油的話，必須等蛋糕涼了后，太熱會融化鮮奶油的！！切記！[責(zé)任編輯::syy]