（葡萄干面包） 烘焙原料：
（2烤盤，18個，若覺得量太多減半即可）
高粉: 590g
糖: 71g（我用的等量洋槐花蜂蜜，味道更香口感更綿，喜歡再甜點的還可再加20g左右的糖
鹽: 9g (如果用有鹽黃油，要適量減少用量）
奶粉: 18g（脫脂或低脂奶粉）改良劑：1g（沒有，所以沒放）
全蛋：59g（我沒稱，用了一個大點的蛋）
水 ： 266g（可用純牛奶替代，口感好許多）
新鮮酵母：18g（用的干酵母，7.2g即可；如果液體采用純牛奶干酵母用14.4g ）
無鹽黃油：30g
葡萄干：150g
烘焙過程：
1、將水（或牛奶）用微波爐加熱20秒左右（和人體體溫相近為宜），加干酵母攪勻靜置10分鐘；
2、將除黃油、葡萄干以外的所有材料加酵母水揉成團，加黃油揉、摔打至完成階段（可拉出薄膜）；* 由于面粉的區(qū)別，酵母水不要一次加完，留一點作為調節(jié)用
3、揉好的面團扳開來，加入葡萄干輕輕揉一遍讓葡萄干分布均勻，入容器密封發(fā)酵至兩倍大左右；
* 熱天室溫發(fā)酵約60分鐘即可；加入葡萄干后不要揉太久，若葡萄干破了，既影響發(fā)酵也有礙美觀
4、取出輕壓排氣后，分割成18等份，滾圓松弛15分鐘，再次按扁滾圓，入已墊油紙的烤盤，發(fā)酵約50分鐘至2.5倍大?。? 原方子是分20個，為方便排列，分為2烤盤，每烤盤9個剛好
5、烤箱預熱，上下火，中層180度，烘焙約15分鐘* 不需要刷雞蛋液的面包，顏色仍然很漂亮[責任編輯:syy]