（黑糖葡萄干面包） 烘焙原料：
12個的量
高粉500g；黑糖70g；鹽10g；黃油40g；脫脂奶粉15g；麥芽精5g；水240g；干酵母2小匙；酒漬葡萄干125g。
烘焙過程：
1，將黃油室溫回暖備用；
2，提前半天或者1天將酒漬葡萄干擠干水分，晾干備用；
3，用材料中的部分水，加熱，溶解黑糖，和麥芽精，待冷卻后使用。
4，后油法將所有材料揉至擴展階段，加入酒漬葡萄干，混合均勻；
5，放在泡沫箱中開始一次發(fā)酵；
6，一次發(fā)酵結束后，排氣，平均分割成12份，滾圓，松弛15分鐘；
7，取出一個面團，收口朝上，搟成橢圓形；
8，按照1/3折疊法，整成棒狀；
9，搓成長條，打成單節(jié)；
10，放在烤盤上，開始二次發(fā)酵；
11，二次發(fā)酵結束后，表面篩上低粉；
12，烤箱200°預熱；
13，中層18分鐘。
烘焙心得：
一定要把葡萄干吸干水分再使用；
可以做成任何形狀，隨自己喜好；
打結的接口處要使勁捏緊，否則容易開口，造型就失敗了。[責任編輯:syy]