（椰香蜜紅豆抹茶慕斯蛋糕） 烘焙原料：
可可蛋糕體：
雞蛋：390克（約7個(gè)），低粉123克，可可粉20克，玉米油62克，牛奶62克，糖93克（加入蛋白中）47克（加入蛋黃中）
烘焙：上下火180°，15-18分鐘
烘焙過(guò)程：
1.蛋白、蛋黃分開(kāi)。
2.油、牛奶、糖稱好分量，可可粉和低粉過(guò)篩。
3.蛋白分三次加糖打到硬性發(fā)泡。
4.加糖攪拌蛋黃，加入牛奶、玉米油攪拌均勻，再加入過(guò)篩的粉攪拌均勻。（我全過(guò)程都用打蛋機(jī)低速攪拌）
5.攪拌好的可可蛋糕糊。
6.烤盤鋪上油紙，倒入可可蛋糕糊。
7.18分鐘后出爐，用竹簽插入蛋糕中間，沒(méi)有粘狀物就代表熟了。
8.用9寸的心形慕斯圈壓個(gè)心形出來(lái)。
9.蛋糕體放入10寸的心形模，掃上酒糖液。
倒入椰香蜜紅豆慕斯餡，放入冰箱10分鐘凝固一下，再放入掃了酒糖液的可可蛋糕體，再倒入抹茶慕斯餡，放入冰箱凝固，1小時(shí)后倒入糖桂花鏡面溶液，3小時(shí)后脫模，裝飾一下就OK了。
另附：
椰香蜜紅豆慕斯餡：
椰漿240ml，蜜紅豆200克，蛋黃3個(gè)，白糖 50g，安佳淡奶油280g，吉利丁片3片
做法：
1、椰漿加蜜紅豆放入小鍋中，小火加熱至沸騰，然后關(guān)火。
2、蛋黃加白糖打發(fā)至顏色變成淡淡的鵝黃色。
3、將煮開(kāi)的椰漿蜜紅豆慢慢倒入2中，不停的攪拌。將泡軟的吉利丁加入。
4、將混合好的3連著碗一起放入有熱水的大鍋里加熱至90°左右，期間要不停的攪拌。
5、將4放入冷水中，再不停的攪拌至室溫，就可以放著備用了。
6.將淡奶油打至6分發(fā)，與5混合均勻。就成了椰漿蜜紅豆幕斯餡了。
抹茶幕斯餡
安佳淡奶油500ml，糖100g，宇治抹茶粉2大勺，牛奶100ml，吉利丁3片。
做法：
1、牛奶加上抹茶粉中隔熱水?dāng)嚢柚寥芙?，再加入泡軟了的吉利丁攪拌至全部材料溶解?br /> 2、淡奶油打發(fā)至6分發(fā)，與1混合即可。
糖桂花鏡面的做法：
糖桂花3大勺 魚(yú)膠粉4克 水180毫升
1.魚(yú)膠粉用 30ML水泡軟。
2.3大勺糖桂花加入150ML左右的水煮開(kāi)，加入泡軟的魚(yú)膠粉攪拌均勻。[責(zé)任編輯:syy]