（虎皮肉松蛋糕卷） 烘焙原料：
戚風(fēng)蛋糕卷材料：雞蛋3個(gè)（大），糖15克入蛋黃，45克入蛋白，色拉油40克，牛奶65克，低粉85克，香草精數(shù)滴，檸檬汁數(shù)滴。
虎皮卷材料：蛋黃5個(gè)，糖30克，玉米淀粉10克，香草精少許。
餡料：淡奶油50克，糖15克，奶粉5克, 肉松粉適量。
烘焙過程：
1，蛋白蛋黃分離。
2，蛋黃加15克糖拌勻，加色拉油拌勻，加牛奶拌勻。
3，篩入低粉，拌至無粉狀，用打蛋器劃Z字打勻。（一分鐘左右）。
4，蛋白加檸檬汁，分三次加糖打到濕性發(fā)泡過一點(diǎn)，加香草精拌勻。
5，1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻后倒回蛋白糊中，拌勻。
6，烤盤內(nèi)鋪油紙，倒入蛋糕糊，抹平，震出氣泡。
7，入預(yù)熱160度的烤箱15分鐘左右。
8，趁熱撕去油紙，備用。
9，虎皮材料中的蛋黃加糖打到顏色發(fā)白。
10，加香草精打勻，篩入玉米淀粉拌勻。
11，烤盤內(nèi)鋪油紙，倒入蛋糕糊，抹平。
12，烤箱預(yù)熱200度，中上層烤4-5分鐘，見表面皺起變色后馬上取出。
13，趁熱撕去油紙備用。（我用5個(gè)蛋黃感覺烤出來太薄，不容易撕油紙，建議改成7個(gè)蛋黃）
14，淡奶油加糖和奶粉打到7分發(fā)。
15，虎皮表面朝下，抹一層淡奶油，蓋上戚風(fēng)蛋糕卷，再抹層淡奶油，灑上肉松粉，卷起放冷凍柜冷藏1小時(shí)即可。[責(zé)任編輯:syy]