(此配方僅供交流之用)
配料：葡萄干 150克（最好選不含油脂保護(hù)層的葡萄干，或是將葡萄干在開水里泡15秒，讓表層的油脂都被去掉。因?yàn)楸砻娴挠椭Ｗo(hù)層會(huì)影響到發(fā)酵的效果。）涼開水 400ml；糖 2大湯匙；玻璃瓶 1個(gè)（600ml）
做法：
1）將玻璃瓶用開水消毒殺菌，待涼。
2）去掉油脂的葡萄干和其他材料放進(jìn)消毒過的玻璃瓶里，蓋上瓶蓋，搖均勻。
3）放在溫暖的地方，大約3-7天，直到打開瓶蓋時(shí)充滿酒精味，而且還有爆炸聲為止。
4）每天要打開瓶蓋1-2次，讓酵母呼吸新鮮的空氣和適當(dāng)?shù)膿u晃。
5）剩下的可以在冰箱里保存5個(gè)月，每個(gè)月打開，加入1小茶匙糖，就可以了。
注：發(fā)酵的時(shí)間雖然很長(zhǎng)，夏天的話一共要1個(gè)星期左右，冬天的話可能可能需要10天左右，不過只要開始第一次的發(fā)酵比較長(zhǎng)，以后就非常簡(jiǎn)單了。每天都可以吃到自己培養(yǎng)的酵母面包。（配方感謝ctlin博友提供）