（基礎(chǔ)慕斯） 烘焙原料：
蛋白3只，糖45g，蛋黃3只，糖15g，植物油36g，水36g，低粉60g
烘焙過程：
蛋糕卷：戚風(fēng)蛋糕拌和面糊?？颈P鋪防油紙，到入1/3面糊，烤箱160度預(yù)熱，上層烤10分鐘。稍涼撕去防油紙，蛋糕表面涂上薄層果醬，卷成卷固定后，切成8mm厚的片。
蛋糕底：烤盤另鋪防油紙，到入剩余面糊，160度烘焙14分鐘至熟。冷卻后撕去防油紙，用慕斯模切出一片蛋糕。
慕斯：
烘焙原料：
蛋黃60g，糖80g-100g，牛奶250g，明膠11g，水75g，淡奶油250g
烘焙過程：
1，明膠用冷水浸泡。蛋黃加糖打發(fā)，牛奶加熱至沸騰，加入到打發(fā)的蛋黃中，邊加入邊攪拌，防止?fàn)C熟蛋黃。
2，拌好的蛋奶糊隔水加熱到濃稠，不超過85度，然后加入泡好的明膠，攪拌到完全融化，隔冰水冷卻至室溫。
3，淡奶油打至濕性發(fā)泡。
4，把蛋乳凍和奶油拌均。
5，蛋糕片鋪入慕斯模的底部，把蛋糕卷排在模壁一圈。
6，倒入慕斯糊，冷藏3小時(shí)以上至凝固。[責(zé)任編輯:syy]