(紅酒葡萄干面包) 烘焙原料：
中種面團：高粉140克、酵母3克、紅葡萄酒加水85克
主面團：高粉80克、白砂糖25克、鹽1/4小勺、紅葡萄酒加水20克、黃油10克、蛋黃一枚
其他：葡萄干用葡萄酒提前浸泡一天、杏仁片適量、全蛋液適量
烘焙過程：
1.中種面團和好后，冷藏發(fā)酵一夜。
2.取出撕成小塊，加入主面團中，揉成面團。加入黃油揉至擴展階段。
3.發(fā)酵至兩倍大小。
4.發(fā)酵好的面團排氣，分成兩個面團，醒10-15分鐘。
5.醒好后，搟開，撒上葡萄干，至上而下的卷起，收口。
6.發(fā)酵至兩倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片。 7.烤箱預熱，170度，倒數第二層烘焙25-30分鐘。