(牛油蒜香酥) 烘焙原料:
外皮:低筋粉100g 豬油30g 白砂糖g 水130g。
油心:低筋粉60g 豬油30g。
餡料:蒜蓉80g 麥芽糖25g 白砂糖55g 奶粉10g 酥油10g 低筋粉50g 鹽少許。
烘焙過程:
1.蒜剁碎,加入麥芽糖拌均勻。
2.加入酥油攪拌均勻。
3.加入白砂糖攪拌均勻。
4.加入奶粉攪拌均勻。
5.加入粟粉和鹽攪拌均勻。
6.完成的牛油蒜蓉餡。
7.油皮油心分別揉好,冰箱冰一下,然后分割成小份。
8.油皮包上油心。
9.搟長(zhǎng),卷起,松弛15分鐘.然后再重復(fù)一次。
10.把松弛了2次的外皮搟開,包上餡料,整形。
11.刷上蛋黃液,用剪刀剪成刺猬狀。 12.烤箱180度進(jìn)行烘焙20分鐘。