(葡萄干鄉(xiāng)村面包) 烘焙原料：
中筋面粉150克、全麥面粉150克、砂糖15克、酵母3克、水195毫升左右，老面種90克、朗姆酒15毫升、葡萄干120克
烘焙過(guò)程：
1、葡萄干用朗姆酒浸泡變軟，再撈出備用。
2、將除葡萄干和朗姆酒之外的全部材料混合拌成面團(tuán)，揉至面團(tuán)用手拉開(kāi)具有延展性，加入泡軟的葡萄干揉搓成均勻面團(tuán)。
3、將面團(tuán)放在干凈的容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖環(huán)境下，初次發(fā)酵60分鐘，待面團(tuán)體積膨脹到原來(lái)的2-2.5倍，即完成初次發(fā)酵。
4、取出面團(tuán)，滾圓收口，再次蓋上干凈的濕布做中間發(fā)酵約20分鐘。
5、取出面團(tuán)，用手拍扁排出面團(tuán)內(nèi)的氣泡。
6、將面團(tuán)對(duì)折，再將面團(tuán)滾圓，收口朝上放入均勻撒上高筋面粉的藤籃模具中。入模后不要移動(dòng)面團(tuán)，以免面團(tuán)上的線(xiàn)條模糊。
7、輕壓面團(tuán)，在藤籃上蓋上濕布，放在溫暖濕潤(rùn)環(huán)境下做最后發(fā)酵約50分鐘。
8、用烘焙紙或硅膠烤盤(pán)墊蓋在藤籃上，翻轉(zhuǎn)模具，將面團(tuán)倒扣在烘焙紙或硅膠墊上，移到烤盤(pán)中，用小刀在面團(tuán)表面劃上交叉的斜線(xiàn)，再在面團(tuán)中間劃上一圈，用竹簽在面團(tuán)側(cè)面戳一些氣孔。 9、烤箱提前預(yù)熱，上下火200度，預(yù)熱完成后將烤盤(pán)放入，烘焙30分鐘左右，看面包表面著色即可。