(參考資料) 烘焙原料：
蛋白糊：雞蛋清5個，砂糖55克，白醋3~4滴。
蛋黃糊：雞蛋黃5個，砂糖10克，牛奶70毫升，色拉油55克，低筋面粉80克，泡打粉少許。
夾心：淡奶油加入適量砂糖打發(fā)，抹茶粉加入少許熱水溶化后放涼加入奶油中攪打均勻。
制作過程：
1 蛋白分次加入砂糖，打至中性發(fā)泡。
2 蛋黃糊攪打均勻。
3 低粉、泡打粉過篩后加入蛋黃糊后切拌均勻至無顆粒狀態(tài)。
4 抹茶粉加入一大勺溫水溶化后，取三分之一的蛋黃糊，加入抹茶粉液。攪拌均勻。
5 將抹茶面糊倒入剩余的蛋黃糊中，不要長時間攪拌，就用刮刀切幾下。
6 將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，輕震幾下，刮平表面。
7 烤箱150度預(yù)熱，中層，烘焙18分鐘左右，取出后倒扣放涼。
8 蛋糕片翻面，抹好奶油，用油紙和搟面杖輔助卷起，放入冷藏室半小時至一小時定型。 9 取出后，切片。