(參考資料) 原料：
葡萄干天然酵母面團(tuán)100g，中粉190g，全麥粉27g，黑麥全麥粉28g，水165g，鹽6g。
做法：
1、將中粉、全麥粉、黑麥全麥粉加水揉勻，靜置1小時(shí)。
2、靜置后的面團(tuán)加入天然酵母面團(tuán)揉勻后，加鹽揉至擴(kuò)展。
3、蓋好保鮮膜，放室溫（24℃）發(fā)酵4小時(shí)。
4、發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)取出，排除大氣泡后整成圓形，放入灑了粉的藤籃中，在溫暖處發(fā)至2倍大。
5、發(fā)好的面團(tuán)倒扣至烤盤上，用利刃在表面劃出十字，側(cè)面轉(zhuǎn)圈劃開。
6、入預(yù)熱260℃的烤箱，下層，上下火，噴3次蒸汽，烘焙15分鐘。