(提拉米蘇蛋糕參考圖)
【烘焙原料】
Mascarponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）500克
鮮奶油250ml
雞蛋4個
魚膠粉2匙（14克）
水80ml
糖100g
濃縮咖啡（espresso）100ml
Rum酒5小匙
手指餅（ladyfinger）適量
【烘焙方法】
1、魚膠粉灑在水上靜置3分鐘后，放熱水上坐融。
2、打發(fā)鮮奶油，備用。
3、蛋黃+一半的糖打至顏色發(fā)白，加入芝士打均勻，加入魚膠水拌勻。
4、另一半的糖分次加到蛋白中打到硬性發(fā)泡，分次與“3”拌勻，加入打發(fā)的鮮奶油，拌勻。
5、咖啡和酒混合，手指餅沾上咖啡酒后鋪底，倒入一半的芝士糊，再一層手指餅，再倒入另一半芝士糊，抹平，放冰箱4小時后取出灑可可粉。
tips
1、手指餅只需表面沾到咖啡酒就OK，或將咖啡酒刷在餅表面，否則會很濕。
2、每次倒入芝士糊要震一下或者壓實，以免有氣泡產(chǎn)生。
3、脫模時用熱毛巾捂一下膜邊就比較容易。