廣式奶油椰蓉月餅 奶油椰蓉月餅
【配方】 餅皮13.5千克。餡料：椰絲13.5千克，白砂糖13.5千克，熟雞蛋5.5千克，熱水5.5千克，糕粉5千克，奶油3千克，奶粉1.5千克，吉士粉1.5千克，生油1.5千克。
【制作要點(diǎn)】
①原料預(yù)處理：椰絲、白砂糖置攪拌機(jī)中，倒入開(kāi)水，攪拌至糖溶化，再倒入奶油、奶粉、吉士粉、生油和雞蛋攪拌，最后倒入糕粉攪拌均勻即可。
②其余工序見(jiàn)雙黃蓮蓉月餅。
【特點(diǎn)】 入口酥軟，細(xì)嚼奶油椰子香味濃郁。