脆炸牛奶
主料：牛奶500克
輔料：淀粉(玉米)100克,小麥面粉500克,
調(diào)料：味精5克,鹽10克,白砂糖50克,發(fā)酵粉20克,植物油200克
脆炸牛奶的做法：
1. 牛奶糕的制備：把牛奶、白糖、淀粉混合攪拌均勻，然后倒入鍋內(nèi)；
2. 煮沸后轉(zhuǎn)為文火，慢慢翻動(dòng)，使其凝固；
3. 呈糊狀時(shí)鏟起放在盤(pán)內(nèi)攤平；
4. 冷卻后置于冰箱內(nèi)，使其冷卻變硬；
5. 需要時(shí)取出切塊或排骨狀；
6. 脆漿的制備：將面粉、植物油150克、水350克、精鹽、發(fā)酵粉、味精放在盆內(nèi)拌勻，調(diào)成糊狀備用；
7. 把植物油倒入鍋中，燒熱至六成熱；
8. 將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。
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