慕斯層做法：
1、魚膠片用冰水泡上備用，腌制的山楂果肉切粒，淡奶油打到六七分發(fā)入冰箱冷藏備用。
2、蛋黃加20克糖打至顏色發(fā)白，120ML牛奶入鍋中燒開后慢慢沖入打發(fā)的蛋黃中（邊倒邊攪拌）。
3、拌勻后再倒回鍋中，最小火加熱并不停攪拌煮至濃稠的蛋奶漿備用。（可以隔水加熱煮，不容易產(chǎn)生顆粒）
4、魚膠片泡好后倒去多余的水份，隔水加熱至溶化后與蛋奶漿混合均勻。（也可直接用微波加熱幾秒溶化）
5、取出打發(fā)好的淡奶油，把混合好魚膠水的蛋奶漿倒入淡奶油中，攪拌均勻。
6、腌制山楂果的糖汁取幾匙加入混合好的淡奶油中拌勻即成慕斯糊。（慕斯糊的甜度就用糖汁來調(diào)節(jié)）
7、模具里鋪入一層比模具稍小一圈的蛋糕，倒入一半慕斯糊，
8、同樣再鋪一層蛋糕，蛋糕周圍與蛋糕上都撒一些山楂果肉，再倒入余下的慕斯糊，入冰箱冷藏2小時(shí)。
鏡面層做法：
9、慕斯凝固后，把鏡面層材料全部混合，入微波爐中稍加熱至QQ糖溶化，攪拌均勻。
10、放涼至溫?zé)釙r(shí)，把鏡面層倒在凝固好的慕斯上，輕輕晃動(dòng)模具，讓鏡面層均勻鋪在表面。
11、繼續(xù)放回冰箱冷藏，至鏡面層全部凝固即可脫模食用。（這次我是早上起來做滴，下午脫模的）
以上蛋糕美圖 僅供參考
貼士：
打發(fā)淡奶油的時(shí)候我沒加糖，因?yàn)殡缰粕介奶侵容^甜，我用它來調(diào)節(jié)的慕斯糊的甜度。
因?yàn)榧犹侵臅r(shí)候我是用的家里的不銹剛小勺子，所以不知道具體加了多少M(fèi)L……大概加了25ML左右的糖汁吧，反正加到慕斯糊甜度適合自己的口味了就OK了。
魚膠片泡好如果用微波爐加熱，只需高火幾秒鐘就行了，加熱過度會(huì)影響它的凝固力。
鏡面層也可以用糖汁+水+魚膠片來做，偶沒泡多余的魚膠片，
慕斯層做好之后也可以先把慕斯放到冰箱冷凍室，這樣慕斯層表面可以很快就先凝固住，
也就不用等太久就可把鏡面層做好倒在上面，再放回冷藏室冷藏兩三小時(shí)至完全凝固即可。
其實(shí)自己吃，鏡面層做不做都米所謂的，做了只是好看一些。脫模的時(shí)候，用電吹風(fēng)吹一下模具外圍就可以輕松脫模了（或用熱毛帽捂一會(huì)兒也行）。
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