<這蛋糕是用含水量比較高的奶油,故比一般的重奶油蛋糕較軟,但比較有香味>
【配方】
| 奶油 | 300G | ||
| 糖粉1 | 180G | ||
| 2 | 全蛋 | 200G | |
| 蛋黃 | 100G | ||
| 糖粉2 | 90G | ||
| 4 | 低粉 | 280G | |
| 杏仁粉 | 120G | ||
| B.P. | 5G | ||
| 5 | 香桔皮 | 180G | |
| 桔酒 | 40G | ||
【制作方法】
烤箱先預(yù)熱170oC/170oC~蛋糕模先鋪紙
1.奶油加糖粉1打發(fā)到有一點(diǎn)變?nèi)榘咨?/P>
2.全蛋加蛋黃加糖粉2打發(fā)到約6分的溼性打發(fā)
3.桔皮加桔酒加拌勻備用
4.將打發(fā)之蛋液2.慢慢加入1.快速攪拌
5.將過(guò)篩之低粉入杏仁粉B.P.加入4.拌勻
6.將3.桔皮拌入5.拌勻
7.入擠花袋擠入蛋糕模
8.烘焙：先以上火170oC/0oC 先烤15分鐘 再以 0oC/170oC 烤約30分 共約45分鐘
PS1:再以竹籤插入蛋糕體看是否烤熟沒(méi)..如果沒(méi)熟要再悶烤至熟..不可烤過(guò)頭
PS2:如果烤很久只有外皮熟到焦,內(nèi)部不熟要改160oC/160oC 烤約50~60分鐘
PS3:出爐后先放置約3分鐘 再取出來(lái).以免蛋糕容易斷裂
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