【配方】
杏仁糖 30g
奶油 100g
糖粉 20g
熱水 40g
紅茶葉 15g
水 20g
蛋黃 60g
紅茶濃縮液 30g
蛋白 90g
砂糖 20g
薄力粉 100g
BP 5g
紅茶粉 10g
【制作方法】
做法(1)
1.杏仁糖打軟
2.奶油加糖粉打發(fā)到乳白色加杏仁糖打發(fā)
3.熱水沖泡紅茶葉
4.水加蛋黃分3~5次加入3.溷合拌勻,再加入2.拌勻
5.蛋白打發(fā)分3次加入砂糖打到7分發(fā)<蛋白能成角狀立起>加入粉類輕拌勻
6.取出4.約1/4拌入3.拌勻,全部加入拌勻
7.160oC/160oC 烤約30~40分鐘
做法(2)改良式，有很多人都用上面的方法做失敗了改這做法給大家參考
我也改了他的做法
糖和杏仁糖全部改成糖粉水改成紅茶液你試看看
1.奶油打發(fā)到乳白色加糖粉打發(fā)
2.全蛋分3~5次加入2.
3.加入粉類輕拌勻加紅茶液
4.取出3.約1/4拌入2.拌勻,全部加入拌勻
6.烘焙160oC/160oC 烤約30~40分鐘
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