【配方】
1、apricot puree 550g 杏汁（棒師傅半邊杏打碎）
2、egg yolk 240g 雞蛋黃
3、sugar 60g 幼砂糖
4、milk 200g 鮮牛奶
5、gelatine sheet 25g 魚膠片
6、vamilla 少許 香草油
7、wihpping geam 600g 淡奶油
8、topping cream 300g 甜奶油
9、egg white 240g 雞蛋清
10、sugar 70g 幼砂糖
11、Topchef halves apricot 500g 棒師傅半邊杏
表二
1、gelatine powder 20g 魚膠粉
2、water 500g 水
3、kisch 少許 客士酒
【制作方法】
1、將雞蛋黃、幼砂糖混合攪拌加溫，至砂糖融化呈奶黃色的稠狀為A；
2、鮮牛奶上火加溫后加入魚膠片（使用水泡軟）至魚膠片溶解即可為B；
3、淡奶油、甜奶油混合攪拌打發(fā)到大成的稠度為C；
4、將雞蛋清、幼砂糖混合加溫，糖溶解后使用攪拌器快速打發(fā)為D；
5、將配料表二的魚膠粉、水混合上火熬開放涼后放入客士酒拌均為E；
6、將A+B混合拌勻過籮，將杏汁加入混合攪拌均勻，再將C、D加入拌勻，放入慕斯圈內(nèi)（底襯蛋糕坯），中間加棒師傅半邊杏，用慕斯液灌滿放入冰柜冷藏40分鐘取出,表面擺放切成片狀的杏,將E覆蓋杏片,放入冰柜冷藏即可.
北京鵬祥裕隆商貿(mào)有限公司
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