【配方】
巧克力蛋糕坯
蛋 4個糖 120g
低粉 85g
可可粉25g
牛奶 30ml
黃油 30g
烘焙180度,30分鐘左右
【制作方法】
奶油作法:(黃油 200g、白油 50g、a.蛋白 90g、糖 30g.b.糖40g、水30ml.)
1.黃油、白油打發(fā)。
2.蛋白和糖打發(fā),加入糖水(糖加水煮118度)拌勻,加入(1.)拌勻,冷卻。
巧克力奶油：奶油加適量溶化的巧克力拌勻既可。
巧克力醬：香草巧力 200g、黃油 80g,二者隔水溶化拌勻。
巧克力蛋糕坯一份三,中間抹巧克力奶油,最上面和邊上澆上巧克力醬。
來源：pucci作坊
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