做這個慕斯蛋糕的時候一定要注意南瓜的處理，我覺得用高溫保險袋裝南瓜，然后微波熟南瓜比蒸熟南瓜要好，因為蒸的南瓜水分比較多，我蒸好后悔了覺得水分太多了，然后用濾網(wǎng)濾了一下，但還是比較濕，特別是頂部的南瓜泥裱花就看出端倪了，所以我建議大家用微波的方式處理南瓜，如果南瓜老又微波太干了，可以用牛奶來調(diào)整。
原料：A：餅干80g、熔化黃油30g B：生南瓜塊200g、奶油芝士100g、糖50g、鹽18ts、牛奶70g、朗姆酒1TS、明膠粉13g或者吉利丁片2.5片、鮮奶油150g C：南瓜塊50g、糖15g（視南瓜甜度適當增加或者減少）
制作：先處理A的部分，餅干碾碎，熔化黃油，把餅干碎混合黃油，然后倒入15cm大小的慕斯圈中，用一個平底的玻璃杯，外面包一層保鮮膜，然后壓實餅干碎，要求要緊壓平，放入冰箱冷藏備用。
把蒸熟的南瓜塊于奶油芝士、牛奶、糖、鹽、朗姆酒都放入食品料理機內(nèi)，或者粉碎機也可以的，打成細膩的糊狀，明膠粉加入一點冷開始，然后隔水熔化它，加入打好的南瓜糊中，鮮奶油用打蛋器打到厚糊狀（濕性發(fā)泡），然后加入南瓜糊中，徹底的攪拌均勻。
取出冰箱里面的慕斯圈，把攪拌好的南瓜糊倒入模具中，這個分量是剛剛好一個15cm大小的量，到滿然后把表面刮平，放入冰箱冷藏3個小時，然后用吹風機在慕斯圈的四周吹一下，輕輕取走慕斯圈，最后用南瓜泥裝入裱花袋，在上面裱幾個裝飾物就完成了。