新鮮的迷迭香制作出的蛋糕香氣較為濃郁，如無(wú)法取得，可用干燥的迷迭香代替
葡萄干切碎后較易入味
【配方】
材料A：新鮮迷迭香1大匙，果糖45g，蘭姆酒1大匙，葡萄干50g
材料B：全蛋1個(gè)，細(xì)砂糖15g，沙拉油30g，牛奶15g，低筋面粉70g，泡打粉1/4小匙，杏仁粉15g，蛋白45g，細(xì)砂糖10g
【制作方法】
新鮮迷迭香洗凈后擦干水分再切碎，分別加入果糖及蘭姆酒攪勻
葡萄干切碎后加入做法1的混合材料中，浸泡3小時(shí)以上備用（圖a）
全蛋加細(xì)砂糖用打蛋器攪勻，再分別加入沙拉油及牛奶攪拌均勻
同時(shí)篩入低筋面粉及泡打粉，接著加入杏仁粉，用打蛋器以不規(guī)則方向輕輕的攪勻呈面糊狀
將做法2的所有材料加入面糊中，用橡皮刮刀輕輕攪勻（圖b）
用攪拌機(jī)將蛋白拌成細(xì)泡狀，分次加入細(xì)砂糖，以快速方式攪打呈七分發(fā)
取約1/3的打發(fā)蛋白（圖c），加入做法5的面糊中，用橡皮刮刀輕輕的驕傲版呈均勻的面糊。
加入剩余的蛋白，繼續(xù)用橡皮刮刀請(qǐng)請(qǐng)的拌成均勻的面糊。
用湯匙將面糊舀入烤模內(nèi)約八分滿
烤箱預(yù)熱后，以上火180°C，下火180°C烘焙約20-25分鐘左右
PS：直徑7cm，高3cm紙膜6個(gè)