【配方】
青梅：６００克，麥芽糖２００克，砂糖１５０克，鹽適量，水適量。
【制作方法】
?。?將青梅放入耐酸的容器中，加入水蓋過(guò)青梅的量，然后加２勺鹽浸泡２－４個(gè)小時(shí)．以去除青梅的苦澀
?。?耐酸的鍋?zhàn)蛹铀箝_(kāi)，加入兩大勺鹽，放入青梅煮３－５分鐘，使青梅軟化．
?。?撈出青梅放入冷水中，冷卻后去皮去核，再將青梅肉放入耐酸的鍋?zhàn)又校舆m量的水煮滾／
?。?煮滾后加入麥芽糖和細(xì)砂糖繼續(xù)小火熬制，熬制的時(shí)候要經(jīng)常用木勺攪拌，小火慢慢熬成濃稠狀即可．
【小貼士】
初夏正是青梅上市，前幾天買(mǎi)了些,正愁怎么吃，泡酒家里沒(méi)人喝酒,還是做果醬，可以配上面包,餅干,也可以用溫水調(diào)和著喝。青梅中含有人體物質(zhì)代謝不可缺少的檸檬酸，還有枸椽酸。具有開(kāi)胃，抗菌，生津止渴，安腸止瀉的效果，一般而言，新鮮的梅子因?yàn)樗岫冗^(guò)高，糖份少，比較少直接食用。