【配方】中種面團：水184克；高筋面粉307克；酵母12克；主面團：低筋面粉77克；砂糖12克；水58克；奶油12克
【做 法】
1將中種面團材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成團，在改中速攪拌至面團拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
2將作法1面團滾圓，移入發(fā)酵箱，以溫度28℃、相對濕度75%進行基礎(chǔ)發(fā)酵約90分鐘。
3除奶油外的主面團材料全都倒入攪拌缸中，并加入撕成小塊的作法2中種面團，一起攪拌至成團后再加入奶油，繼續(xù)攪拌至面團光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段（可加一點色拉油較容易取出）。
4作法3分割成每個約55克的面團，分別滾圓后蓋上塑料袋，靜置松弛約10分鐘。
5將作法4在次滾圓后，用筷子由中間壓下成兩個半圓，移入發(fā)酵箱，以溫度38℃、濕度85%進行最后發(fā)酵約45分鐘取出，面團表面撒上一些高筋面粉，入爐烘焙，以上火170℃，下火180℃，烘焙約12分鐘即可。
【備 注】
數(shù)量：12個