【配方】中種面團：水304克；高筋面粉507克；酵母19克；主面團：高筋面粉127克；水77克；細砂糖76克；蛋38克；奶粉19克；鹽6克；奶油76克；葡萄干63克；內餡：
麻糬面團480克
【做 法】
1將中種面團所有材料放入攪拌缸內，先用鉤狀拌打器以慢速拌制無干粉，再改中速拌至面團到完全擴展階段。
2將作法1面團滾圓后，放入發(fā)酵箱內，以溫度28℃，相對濕度75%，進行基礎發(fā)酵約90分鐘。
3將所有主面團材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，并將作法2中種面團撕成小塊放入缸中一起攪拌，成團后加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
4將作法3的面團分割成每個200克的面團，滾圓后蓋上塑料袋，松弛約10分鐘。
5將作法4松弛好的面團桿成牛舌狀，放入麻糬。
6將麻糬包入牛舌狀的上方，將下方用切面刀切成條狀編上即可。
7將作法6放入發(fā)酵箱，以溫度38℃、相對濕度85%，進行最后發(fā)酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。
8將作法7放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘焙約25分鐘即可。