【配方】
餡料部分：巧克力醬5大匙、動(dòng)物性鮮奶油10大匙、草莓醬適量
泡芙部分：無鹽黃油60克、低粉60克、水75ML、雞蛋2個(gè)
【制作方法】
1、將動(dòng)物性鮮奶油打至八分發(fā)，加入巧克力醬拌勻備用。
2、把黃油和水放入小鍋中，加熱至黃油融化，繼續(xù)加熱至水沸騰，篩入低粉，快速攪拌后離火，繼續(xù)攪拌至均勻。
3、將面糊稍晾涼后，分顆加入兩個(gè)雞蛋，攪拌至光滑均勻，用打蛋器拉起呈非常緩慢的滴落即可。
4、把面糊放入裱花袋里，擠在鋪好油紙的烤盤中，注意中間要留出間隔。
5、烤箱200度預(yù)熱，把泡芙放在烤箱中層，先用低火200度烤20分鐘，再用上火烤10分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘即可拿出。
6、烤好的泡芙放涼，把巧克力奶油醬放入裱花袋，在放涼的泡芙側(cè)面剪開一個(gè)小口，把巧克力醬擠進(jìn)泡芙中。
7、把其它的泡芙用鋸齒刀從側(cè)面切開至三分之二外，放入草莓醬即可。
【小貼士】
1、泡芙的內(nèi)餡可以用適合口味的果醬，也可以只用打發(fā)的鮮奶油，但要等泡芙完全放涼才能填入內(nèi)餡。
2、烘焙好的泡芙不要直接從烤箱拿出，放在烤箱中用余溫燜5分鐘，泡芙就不會因溫度驟然下降而塌陷。
3、如果沒有裱花袋，可以把面糊或內(nèi)餡裝在保鮮袋里面，然后在袋底的一角剪一個(gè)小口，就可以代替裱花袋來使用。