【配方】
中筋面粉300g、黃油100g、白糖 80g、雞蛋1只、可可粉1湯匙、巧克力100g、
【椰蓉蛋白餡】
蛋白1只、白糖20g、香草精1/2 茶匙、椰蓉60g、中筋面粉1茶匙、切碎的蔓越莓干15克
【制作方法】
1、打發(fā)蛋白至濕性發(fā)泡，然后開始分次加入白糖，將蛋白打至中性和干性之間
2、加入香草精華，椰蓉和蔓越莓干，切拌攪拌均勻即可，備用
3、室溫軟化黃油，加糖打發(fā)至軟稠，分次加入蛋液
4、篩入粉類，用刮刀攪拌均勻，加入融化的黑巧克力，攪拌均勻
5、用手將它揉成團(tuán)，用搟面杖搟開約5mm厚，用大小兩只方形模分別印出巧克力餅和餅底，然后移到烤盤上。
6、上下火150度下層烤約7分種，降至130度再移至上層烤3分鐘
7、取出烤盤，疊起空心和實(shí)心巧克力餅，填填入椰蓉后，蓋上錫紙?jiān)偎腿肟鞠浼s15分鐘
【小貼士】
1、冬天軟化黃油，可以在烤箱里加一碗水，80度預(yù)熱10分鐘，關(guān)上烤箱門，燜五分鐘黃油就軟了
2、面粉不要過度攪拌，不然會(huì)出筋
3、搟開巧克力面團(tuán)時(shí)，可以在案板上鋪保鮮膜防沾
4、如果不是防沾烤盤，需要在錫紙上刷一層薄油
5、融化巧克力需要隔水，將溫度控制在50度以下，也可以買個(gè)專門的巧克力熔爐比較方便
6、刻出的小方形也涂上了椰蓉餡。